| 公告欄： |
2007到2016年的十年間，日本豆漿類產品的消費量增長了90.05%，其中豆漿增長了279.25%，調制豆漿增長了70.78%，豆漿飲料增長了59.34%。通過分析和研究日本豆漿的消費和發展狀況，對我國豆制品企業在豆漿產品的開發和定位、工藝的改進及創新有所啟發和參考。
2007-2016年日本豆漿類生產量（1,000kl）
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年份 |
豆漿 |
調制豆漿 |
豆漿飲料 |
其它 |
總計 |
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加入果汁 |
其它 |
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2007 |
20.022 |
99.888 |
5.958 |
36.344 |
3.000 |
165.212 |
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2008 |
20.999 |
95.832 |
6.702 |
37.083 |
2.363 |
162.979 |
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2009 |
25.947 |
118.452 |
8.105 |
41.920 |
2.694 |
197.118 |
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2010 |
30.483 |
121.433 |
8.723 |
45.554 |
2.924 |
209.117 |
|
2011 |
35.056 |
125.687 |
9.116 |
48.000 |
1.794 |
219.653 |
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2012 |
44.053 |
145.140 |
14.038 |
50.912 |
1.752 |
255.905 |
|
2013 |
48.366 |
147.665 |
15.595 |
51.779 |
1.316 |
264.720 |
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2014 |
55.002 |
153.195 |
16.798 |
54.965 |
- |
279.964 |
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2015 |
67.052 |
164.521 |
17.322 |
54.567 |
- |
303.482 |
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2016 |
75.933 |
170.587 |
15.545 |
51.859 |
- |
313.999 |
2007-2016年日本豆漿類產品消費變化趨勢圖
說明：
1、圖表中的數據來源：日本農林水產省豆乳等生產量調查
2、豆漿類產品包括：豆漿、調制豆漿及豆漿飲料
3、豆漿：大豆（不包括大豆粉及脫脂大豆，以下同）經浸泡、研磨、加熱等使蛋白質及其他成分溶出，再經去渣后得的乳狀漿液（以下稱大豆豆漿液），大豆固形物達8%以上的產品。
調制豆漿：豆漿再制的產品。包括：大豆豆漿液通過添加豆油及其他的植物油脂、糖類、食鹽等調制而成的乳狀液體(稱“調制豆漿液”)，大豆固形物成分在6％以上的產品。或者脫脂加工大豆(或大豆和脫脂大豆混合物)加熱水研磨使蛋白質及其他的成分溶析出，再除去豆渣纖維而得的漿狀液，加入豆油及其他的植物油脂、糖類、食鹽等調料而制成的乳狀液(調制脫脂豆漿液)，大豆固形物成分在6％以上的產品。
豆漿飲料：調制豆漿的再制產品。包括：
（1）調制豆漿液或調制脫脂豆漿液、大豆蛋白粉（包括大豆豆漿液、豆漿粉、脫脂大豆粉、去除纖維的大豆植物蛋白粉等）混合而成的乳狀飲料(調制豆漿液或調制脫脂豆漿液作為主要原料，叫調制粉末豆漿液)，大豆固形物在4%以上的產品。
（2）調制豆漿液，調制脫脂豆漿液或調制粉末豆漿液添加果實的榨汁液（包括果肉及包含了果肉的汁液）、蔬菜的榨汁、乳及乳制品、其他雜糧谷物類粉末等加工成的乳狀飲料（風味原料的固形物成分比大豆固形物成分少。添加果實榨汁液的原料的重量比例應小于10％；添加乳或乳制品成分固形物含量應小于3％，不包括經乳酸菌發酵的飲料），大豆固形物成分在4％以上(添加重量的比例在5％-10％果實的榨汁液的，大豆固形物成分應在2％以上) 的產品。
