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豆?jié){中的鈣低于牛奶中的鈣含量嗎？真相是：漿中的鈣含量與牛奶中的鈣含量是一樣的。
根據(jù)研究顯示，除了大豆中天然存在的鈣以外，每250毫升（8盎司）豆?jié){還會(huì)強(qiáng)化300-400毫克的鈣（每日所需鈣的30-40%）、維生素D、維生素A和維生素B12。而且豆?jié){不含有膽固醇，并且飽和脂肪的含量非常低。研究表明：鈣強(qiáng)化豆?jié){中的鈣的吸收與牛奶中鈣的吸收一樣。實(shí)際上，2010年膳食指南咨詢會(huì)給出的結(jié)論是：對(duì)于因?yàn)檫^敏原、乳糖不耐、文化和宗教等各種原因而不能食用牛奶的人群來講，豆?jié){是最好的替代品。下表列出了豆?jié){與其他牛奶替代品及牛奶的大致對(duì)比：
|
飲料種類 （8盎司） |
卡路里 |
脂肪 |
飽和 脂肪 |
糖 |
蛋白質(zhì) |
鈣 |
維生素D |
|
強(qiáng)化豆?jié){ |
109 |
5 |
0.5 |
6 |
7 |
30% |
30% |
|
強(qiáng)化低脂豆?jié){ |
73 |
2 |
0.5 |
6 |
6 |
30% |
30% |
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全脂牛奶 |
149 |
8 |
5 |
12 |
8 |
30% |
30% |
|
2%脫脂牛奶 |
122 |
5 |
3 |
12 |
8 |
30% |
30% |
|
米乳 |
110 |
2.5 |
0 |
10 |
1 |
30% |
25% |
|
杏仁乳 |
70 |
3 |
0 |
7 |
1 |
30% |
25% |
|
火麻仁乳 |
100 |
3 |
0.5 |
6 |
2 |
30% |
25% |
|
椰乳 |
80 |
5 |
5 |
6 |
1 |
10% |
30% |
＊標(biāo)記的數(shù)據(jù)來源于美國農(nóng)業(yè)部營養(yǎng)素?cái)?shù)據(jù)庫；#標(biāo)記的數(shù)據(jù)來源于其他不同的數(shù)據(jù)庫。
來源：北美大豆食品協(xié)會(huì)
