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| 2025年4月10日 星期四 |
2022年2月10日，是世界第四個豆類日，今天再談健康食豆的益處。
大豆在我國是一種來源豐富的食材。其種類很多，根據外皮顏色，可分為黃豆、青豆、黑豆等，其中以黃豆為主。黃豆因含有豐富的營養，故有“豆中之王”、“營養之花”的美稱。大豆含有豐富的蛋白質，而且這些蛋白質在質量和數量上均可與肉、蛋、奶等動物性食品媲美，所以又有“植物肉”、“綠色乳牛”之譽。
豆類中營養價值最高的是大豆，大豆富含蛋白質，且所含氨基酸較全。尤其富含賴氨酸，正好補充了谷類賴氨酸的不足的缺陷。所以應以谷豆混食，使蛋白質互補。吃大豆有什么好處呢？下面從四方面來闡述。
一、老年人吃大豆的好處：
1、有利于腸胃吸收
俗語說“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”中醫理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。豆腐含有老年人身體所缺乏的鐵、鈣、磷、鎂等多種微量元素，其中的優質蛋白也非常利于胃腸系統功能弱的老年人吸收。常吃豆腐還可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。
2、防治骨質疏松
而在西醫看來，豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮。其具有益氣、補虛、降低血鉛濃度，保護肝臟，促使機體代謝的功效。老人常吃豆腐對于血管硬化、骨質疏松等癥有良好的食療作用。
3、健腦
豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長，比起吃動物性食品或雞蛋來補養健腦，豆腐都有極大的優勢，因為豆腐在健腦的同時，所含的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入。老年人適當地吃一些豆腐有健腦的作用，可以延緩衰老，防治老年癡呆癥。
4、提高免疫力
豆腐中所含的蛋白質等營養成分很豐富，人體所必需的8種氨基酸都有，且消化吸收率高達92％一96％。另外，豆腐中還含有鈣、鎂、嘌呤，卵磷脂、半胱氨酸等。豆腐中的營養成分很豐富，常食可提高機體的免疫力，對保持身體健康極為有益。
二、兒童吃大豆的好處：
1、補充營養
我們知道豆腐是由大豆制作而成的,所以豆腐內含有的營養也是十分豐富的,兒童成長過程中適量食用豆腐是可以起到補充營養的作用,豆腐里面豐富的蛋白質、維生素和礦物質都對兒童的健康發育十分有利。
2、增強抵抗力
兒童吃豆腐除了可以補充營養之外還可以起到增強抵抗力的作用,主要是因為豆腐內含有大量的蛋白質和礦物質的成分,兒童適量食用在補充營養的過程中對自身免疫力也具有很好的促進作用。
3、促進兒童骨骼發育
據了解,豆腐不僅口感好而且內含十分豐富的鈣質,鈣質對于兒童的成長發育來說是極為重要的,所以兒童吃豆腐對骨骼的發育也可以起到很好的促進作用。
三、女人吃大豆的好處：
大豆中所含的植物雌激素，可以調節更年期婦女體內的激素水平，防止骨骼中鈣的流失，可以緩解更年期綜合癥，骨質疏松癥。
四、男人吃大豆的好處：
大豆含有精氨酸，是精子生成的重要原料。大豆皂甙能防止過氧化脂質生成，延緩機體老化。大豆對男性的明顯益處是可以幫助克服前列腺等疾病。
