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豆?jié){是老幼皆宜、價(jià)廉質(zhì)優(yōu)的液態(tài)營(yíng)養(yǎng)品，所含的鐵元素是牛奶的6倍，所含的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)吸收率可高達(dá)85%，俗有“植物牛奶”之稱。但有時(shí)喝了生豆?jié){、肚子疼也時(shí)有發(fā)生，甚至還會(huì)和“食物中毒”聯(lián)系起來。原來不注意喝豆?jié){防輻射服的“禁忌”，還會(huì)惹麻煩。
專家提醒:喝豆?jié){防輻射服有7忌
豆?jié){是一種老幼皆宜、價(jià)廉質(zhì)優(yōu)的液態(tài)營(yíng)養(yǎng)品，它所含的鐵元素是牛奶的6倍，所含的蛋白質(zhì)雖不如牛奶高，但在人體內(nèi)的吸收率可達(dá)到85%，因此有人稱豆?jié){為“植物牛奶”。清晨，喝一碗豆?jié){吃幾個(gè)小籠包子，這種傳統(tǒng)的吃法既方便又營(yíng)養(yǎng)，可有時(shí)候，喝了豆?jié){肚子疼的事時(shí)有發(fā)生，甚至與“食物中毒”聯(lián)系起來。
很多人喜歡買生豆?jié){回家加熱，加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸。其實(shí)，這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成“上冒”現(xiàn)象，并非沸騰，還沒有熟。沒有熟的豆?jié){對(duì)人體有害。因?yàn)轷r豆奶（漿）中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等物質(zhì)，須煮沸3至5分鐘才能分解，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，引起中毒癥狀。預(yù)防豆?jié){中毒很簡(jiǎn)單，只要把豆?jié){在100℃的高溫下煮沸就可以了。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)。
此外，不少人喜歡在豆?jié){里打雞蛋，認(rèn)為這樣更有營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)這并不科學(xué)。雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大降低人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。同時(shí)，還切忌空腹飲豆?jié){，飲豆?jié){時(shí)可吃些面包、糕點(diǎn)等淀粉類食品；有些藥物還會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分，比如：四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物，豆?jié){切忌和藥物同飲；一次喝豆?jié){防輻射服要適量，過多的話反容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
來源：新聞晚報(bào)
